第51章 佛跳墙（2 / 2）

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叶甜寒假时看得多了，加之前世也做过类似的菜品，所以做佛跳墙对她来说手到擒来，甚至可以随意把握材料的加减。

制作佛跳墙需要的材料包括母 鸡、鸭、排骨、牛蹄筋，鹌鹑蛋、花胶、海参、鲍鱼、金华火腿、干贝、冬笋、香菇、黄酒等30余种，可以多加一些鱼唇、猪蹄、鲨鱼骨等，或者根据自己的喜好添减。叶甜为了降低成本，主要将部分高价食材替换成经济实惠的。

早上，叶甜先完成第一步，把鸡、鸭、排骨、猪蹄焯水，去掉鸡皮、鸭皮，这样汤不会太油。然后把这几样食材都放到厨房的不锈钢大锅里，加水，放入几片姜，大火煮开后小火再熬6小时。

这期间，厨房的人会不时帮忙看一下，叶甜也不时来搅拌一下。下午她再来时，汤已经熬好，变成了漂亮的奶白色，这时需要把汤上面的油撇出，再把熬好的汤过滤出来，牛蹄筋和排骨也挑出来，鸡和鸭这会儿差不多被煮化了。

把提前泡发的花胶、海参、响螺片、干贝一起焯水把腥味去掉。鹌鹑蛋煮熟，金华火腿、笋切片。

然后，把处理好的各种食材一层层铺到锅里，最底先放笋、姜片，然后排骨、牛蹄筋、鹌鹑蛋、响螺片、金华火腿、香菇、干贝、鲍鱼、花胶等。把刚刚过滤好的汤倒进锅里，再加一碗黄酒，大火烧半小时转小火继续熬一个小时左右，美味的佛跳墙就终于做好了。

正值傍晚，夕阳从玻璃窗照进来，厨房呈现明亮的橙色。黎悦买过一款墨水，颜色叫“夕烧”，就是这种夕阳下火烧云的明丽橙黄。

在美丽的色彩中，整个厨房里都飘着香气，人似乎被这香味笼罩住了，都使劲的吸着鼻子，想把味道吸进肚子。

今天来三食堂打饭的学生在大厅同样能闻到味道，他们好奇的向后厨张望。打饭的橱窗里也都是好吃的菜，但好像并没有摆出特别香气的那个菜品。

孙师傅让厨师们都先品尝一下。

“这是我这么大年纪第一次吃佛跳墙，这回可真是见了世面了。”刘阿姨高兴的拿起汤匙，先舀了一勺，看着满满胶原蛋白的汤。“真是好喝啊，又鲜又香！没想到我这辈子还能吃到这么美味的食物，我想给闺女买点带回去尝尝。”

孙师傅有些激动的慢慢端起碗，叶甜的制作过程并没有避着大家，谁想学都可以跟着看，孙师傅只是普通厨师，并没有做过这类的大菜，但全部看一遍，他也觉得学习到了。

“醇厚鲜香，余味悠长！”孟师傅称赞道。

“我是想不到好的词形容，但真的舌头都要吞下去了。我想要一碗米饭，泡着吃可以吗？”小李有些腼腆，他还是第一次吃这么高级的菜。

“你这个小卷毛，腼腆啥？当然可以！吃完赶紧替换左佑回来，让他也尝尝。”孙师傅拍了李兵肩膀一下。

结果他一扭头，发现正在打饭的左佑跑回了出厨。“孙师傅，同学们都问什么这么香，咱们佛跳墙卖不卖？”

孙师傅看了看高高的不锈钢锅，有些舍不得的说：“卖吧！咱们库房不是有以前的小陶碗嘛，就用那个装，一碗28块。我们也留一点，剩下的估计能卖30小碗。”

“这么便宜？那现在外面打饭的学生真有运气，晚一点来的肯定是买不到了！”李兵接话道。

“差不多就是成本价了。”孙师傅默默在心里算了帐。“我们食堂只要不亏就行了。”

小李大口喝完碗里最后一口，跑到外面和排队的学生说：“告诉大家一个好消息：今天食堂有秘制佛跳墙，因了数量有限，想买的同学在左边排队，不买的在右边排队，我先给大家打饭。”

“对了，佛跳墙是28块一份。”小李补充道。

本来一听“佛跳墙”，大家都猜肯定很贵，直接排在左边的人并不多，但一听28元一份，那还是吃得起的，不少人纷纷都排到了左边。

小李一看这场面，忙喊：“今天只有30份啊，大家看够30人就不要再排队了，排到也没有了！”

“晕，我好像是第三十一个人，不管了，也许刚好能多出一份呢……”一个男生默默数了数人数，然后不甘心的说。

这时，他们看到两个男厨师抬了一个高的不锈钢锅出来，放在打菜台上，盖子轻轻一开，食堂大厅香气弥漫。

排队的学生抑制不住的往前挤，本来只想打饭就走的同学，也被这香气所吸引。可现在再去排队，肯定也买不到了，顿时为自己刚才舍不得28元而后悔。

r /> 排在队伍里的同学，可是高兴极了，一小碗28元真的性价比超级高了，就是买市面上真空包装的佛跳墙，回来自己加热那种，味道很普通，价格也不便宜呢！

小李认真的盛出第一碗，确保里面有一个小鲍鱼和一个小海参，其他材料随机。

第一个同学迫不及待的刷了饭卡，直接端着有些烫手的小陶碗，在全场同学的注视下，坐在离他最近的座位上，拿起了小勺子……