第62章 片皮鸭（1 / 2）

“我教你给烤鸭片皮吧！”云师傅对叶甜说。

云师傅暂时没有要做的菜, 一般他只亲自动手做几个菜，其他菜品自有专门的厨师负责。但是他作为主厨，习惯每天都在厨房盯着。

“谢谢云师傅, 那太好啦！”叶甜学习欲爆满。

刚好有客人点烤鸭, 云师傅接过一位厨师正要推出的小推车：“给我吧, 这只我去片皮。”

他把小车推到大厅点烤鸭的餐桌旁, 叶甜在他身后跟着。盘里的烤鸭颜色油光裎亮，看着都让人垂涎欲滴。

云师傅固定住推车，开始展示片鸭皮，不但这桌上客人盯着看, 还有好奇的食客上前观看。

“你看，我们先把脖子下面这片最肥的皮片下来，切成8片，单独放在一个碟子里, 这块皮蘸白糖吃最美味。”云师傅侧了一下身，方便叶甜看。

“接着，这样从头到尾来两刀, 把鸭子腹部这条皮取下, 然后开始片两边，要保证每刀下去, 鸭肉都带着皮，这样每片吃起来都肥而不腻, 外酥里嫩。”云师傅接着切着。

他一边演示, 一边小声讲给叶甜听，旁边等吃烤鸭的这桌客人也看得兴致勃勃, 特别是其中的小男孩, 眼睛瞪得又大又圆。

叶甜看云师傅稳稳的站在那里, 手里拿一把薄薄的长片刀，操作流畅自然，看似十分简单。她知道这是因为云师傅熟练，她刀功虽好，要做到还得不断练习。

她细心观察云师傅每次下刀的顺序，以及切不同部位时，如何使用不同的刀法。估计也就三分钟时间，云师傅就片完了整只烤鸭。

还带着一些肉的鸭架，餐厅可以免费加工成椒盐鸭架或者鸭汤。这桌客人说要做成鸭汤。云师傅就把鸭架直接用推车带回厨房，叶甜跟在他后面走了回去。

他们走后，这桌的客人还在闲聊。

“你看到那个穿厨师服的漂亮小姐姐没？这么小就出来当学徒了。你要是不好好学习，我以后干脆也送你区学厨师吧！”妈妈对10来岁的儿子说。

儿子吃了一口蘸了白糖的鸭皮：“做厨师有什么不好，你看人家大厨这片皮的技术，简直一绝。”

爸爸也凑热闹不闲事多的说：“我也觉得做厨师不错，这大厨一个月得好几万吧，比咱们工资高多了。”

“那也得考大学，有知识啊！有知识的人做出的烤鸭味道估计都不一样！”妈妈总结道。

男孩没理妈妈的话，拿起一片荷叶饼，卷了两片烤鸭，又加了葱丝、黄瓜条和甜面酱，卷好递给妈妈：“那你先常常小学生卷的烤鸭，看看味道怎么样！”

妈妈接过儿子卷的烤鸭，一下就被哄开心了。卷好的烤鸭又那么好吃，她顿时觉得儿子就算做厨师也没啥不好。

……

云师傅和叶甜回到厨房时，几个人正围在一起看一本日记本。

“这位老人家真是很有意思，全国到处旅游，到哪里都要吃上一盘土豆丝。”

“哈哈哈，他还说咱们店的土豆丝清脆爽口、酸辣适中，是难得的精品，特意要写一篇留言。”

“他吃的土豆丝，好像是新来的小叶师傅做的吧……”不知道是谁说了这句，厨房顿时没有了声音。

“咳！”

大家一回头，发现云师傅推着放烤鸭的小车，站在厨房入口处的空地，旁边还站着刚才大家提到的小叶师傅。

“小张，这个鸭架客人要做成鸭汤。”云师傅安排了工作。

被叫小张的厨师感觉上前端起来鸭架，走到自己常用的炉灶，开始做鸭汤。

云师傅从服务员手中接过本子，服务员眉飞色舞的说：“主厨，这位客人要本子时写留言，还表扬咱们店里菜做得好呢。”

云师傅看了一眼，把本子又还给了服务员，顺便嘱咐：“把本子放在前台收好，以后还有客人想写留言，就都用这本。”

“好的。”服务员这才拿着本子出去。

云师傅伸手习惯性想拍拍叶甜肩膀，想起他是女孩子就又放下了，只是笑着说：“做得不错，第一天就有食客专门留言表扬，让你来果然是对的啊！”