分卷阅读141（2 / 2）

晏启山笑着摆摆手?，“字今天早上?偷偷练了很?久，婚书的内容也琢磨了大半天。”

傅真抱着他胳膊，盈盈笑眼中满是爱意，“你再谦虚，我就无地自容，只能找个地缝钻下去了。”

婚书内容、结婚照现场布置等，其实傅真也有认真琢磨。但她怀孕后头脑变迟钝，怎么着都不满意，干脆躲懒全?丢给三哥独自操办。

她本来觉得，这只是走个流程，没想到三哥深藏不露，给了她一个大大的意外之喜。

/

结束拍摄后，为了犒劳三哥，晚餐傅真亲自操办私房菜，成功的话，可以把?餐品同步到“MissChow”和“山真小酒馆”售卖。

从巴黎回来后，晏雪华设置她技术入股，每月进账不菲，Miss Chow她也有分红。

傅真只需要偶尔分享自己的私房菜谱，私房菜嘛，不拘一格，一切随主人的心意。

傅真列了晚餐私房菜单：柑橘沙拉，蜜糖鸡汤、家烧红烧肉，肉汁豆面，话梅紫苏生醉蟹，青柠栀子花绿茶蜜渍龙眼晴王。

柑橘沙拉是傅真自己琢磨的，柚子，甜橙，蜂蜜，羽衣甘蓝，薄荷，白洋葱丝，白葡萄酒，苹果醋，橄榄油，白胡椒粉和盐一起腌制的，搭配红烧肉吃清爽解腻。

养胃滋补蜜糖鸡汤是用?胡萝卜、花香菇、红枣、白胡椒、蜂蜜、鸡翅根、水、米酒用?电饭锅炖的，只用?了盐和冰糖调味。

傅真做这道快手?汤，鸡翅根划开用?热水加姜反复搓洗祛味，煮时没放任何香辛料。

晏启山偷尝了口，清甜鲜美淡雅，毫不腥膻，“非常有创意，这才是烹饪艺术。”

傅真笑了笑，一边料理，一边剧透，“今晚的硬菜红烧肉也和普通的不一样哦。”

红烧肉在中餐里的地位，相当于西方的牛排，承载着家常味道，挚爱情?义。

上?世纪六十年代，红烧肉是吃不到的，羽太信子身体不好?，周作人经常托朋友鲍耀明从香港寄罐装猪油聊以解馋、滋补。

抗战期间，红烧肉甚至能辗转跨越一千五百多公?里，从香港辗转捎回在远方的家。

张爱玲在《重返边城》中写过，来自上?海的二房东太太，每月从香港“寄给她婆家娘家面条炒米咸肉、肉干笋干，砂糖酱油生油肥皂”，“英国制即溶方块鸡汤”，有次还?“烤了只蛋糕”，“炖了一锅红烧肉”，“冻结实了”，托“一个七十来岁的老太太”大费周章地带回上?海。

晏启山以前孤家寡人，红烧肉这种?朴实的合家欢家常菜，宴请不可能点，偶尔自己做，阿姨做，但吃起来怪怪的，不地道。

傅真说，很?多人红烧肉做的怪怪的不好?吃，要么肉不新鲜、没焯好?，要么偷懒没炒糖色，或者放了无法和红烧肉的香甜味兼容的花椒八角孜然茴香等多余香料。

实际上?红烧肉做法很?朴实，五花肉切块，多焯几遍水，用?冰糖炒了，加葱姜生抽老抽花雕鹌鹑蛋文火慢炖，大火收汁即可。

私房菜不计成本，除了鹌鹑蛋，傅真还?放了小油豆腐、鲍鱼花胶和肉汁交换精华。

出锅时，傅真放了用?桂花蜂蜜、柠檬糖浆、鸡饭老抽调的黑醋汁增加风味，还?奢侈地刨了品质上?好?的进口黑松露进去。

肉汤豆面碎是舀了两大汤勺红烧肉汤，和蛏子一起，用?压力锅煮的，盛出来时搁一勺蚝油，撒点葱花，汤汁特别浓郁鲜香。

话梅紫苏生醉蟹，傅真早上?就指挥晏启山买来活的梭子蟹灌白酒冷冻上?了，从冰箱重新取出来后，还?是由?他负责洗净斩块。

浸螃蟹的料汁是傅真用?水、生抽、冰